飲茶。在我記憶之中，最早的意思並不是真正的飲茶葉茶這麼一會事。小時候最喜歡的事之一就是：家長說"去南國洒家飲茶"。那個買豬肉要票的年代（70年代），"去飲茶"意味著有叉燒包、干蒸燒賣、蒸排骨食。這對一個學齡前後的小朋友來說，那個開心快樂真是……（想不到用什麼詞語去形容）。
現在物資豐富了，我也大了，過去的這種以吃點心為主要目的的飲茶，被定義為飲早茶，甚至定義為廣州飲早茶。還有一種飲下午茶，是由英式下午茶經香港傳入的一種帶有小資情調的休閑方式。現在大家講的"飲茶"當然也就回歸到真正意義上來了。飲茶就是喝用茶葉泡出來的茶湯，生津止渴。
喝茶可以養生嗎？無論是廣州早茶、下午茶，還是真正意義的飲茶，都離不開一個問題：我該飲那種茶？我相信不同的人有不同的回答。有人說綠茶抗癌，有人說綠茶傷胃；有人說普洱養生，有人說熟普致癌；有人說鐵觀音、烏龍、紅茶、大紅袍……；有人說野生、無農藥、貴的…。可謂眾說紛紜，應該無完美的答案。不過事情總應該有個原則吧？
選擇飲不同的茶的確有不同的結果！甚至關係到你是否長命！這裡先分享一個真實故事：二十多年前，我當住院醫生時，有一次到一個葉姓名老中醫家上門服務（他因為心律失常住院治療時我管他，當時叫做家庭病床）。正好他的一個老朋友到訪，我們一起聊天。這個老朋友是廣州大三元酒家退休服務員。
他說現在你們中西醫老醫生年輕醫生都在這。我想你們給我解釋一個現象：我們做早茶的常客多是退休人員，常常一群坐一圍台飲早茶。有兩個群體。一個群體飲茶時隨便選我們的紅茶、普洱（熟普）、烏龍、鐵觀音、花茶等，我們有什麼茶就飲什麼茶，不挑剔我們服務員；另一種是以自帶靚茶名茶為主，沖茶和飲食要求都很講究，對我們服務員也經常呼呼喝喝，令到年輕的服務員經常生氣，有時候有些女孩子甚至氣哭了。我作為領班常常這樣勸說年輕人："不要生氣，你最多受氣3～5年。還是服務好另一圍台吧（另一種人），他們要來這裡飲茶十多年呢"。
這位服務員說他從16歲開始在大三元酒家做服務員到60歲退休，發現一種規律：那群隨便選擇用我們店的茶的人，能一圍台共同飲早茶十幾年不散夥；而那群自帶茶的人開始時坐滿一圍台高談闊論，半年開始逐漸人數減少脾氣減少，一般2～3年就減少了一半。先由坐大台變成坐細台，最後都不來了，能堅持5年的十中無一。
我聽他們談話，人數減少原因是一個個死了。當死了1/3～1/2人之後往往散夥不來了。他說就是想不通，他們飲早茶吃的東西無差別。後者經濟條件、醫療條件、生活也講究、什麼都比前者好、他們帶的茶葉都是靚的貴的好茶，基本是名茶，而我們酒樓的茶說白了其實是低檔茶葉。他說應該是出於茶葉問題上，但是他說想不通原因。今天正好請教兩位。我立馬從大學學到的健康生活方式、書本說的胃炎心律失常不建議飲濃茶濃咖啡過量飲酒想，找不到答案。只好說我不懂。
而葉老問：你肯定嗎？對方說肯定！葉老稍作思考後說：從質量來說自帶茶肯定比酒樓的茶好。自帶茶的人往往退休前有一官半職，退休工資高、後代工作也會好些，常有人送靚茶，自己也買得起靚茶。都是名茶貴茶，但是名茶貴茶基本上都是綠茶（十多年後才由台灣人、香港人把陳年生普茶價格炒上天），並且這群人都愛面子，所以新鮮的綠茶更多。為什麼不同的人要喝不同的茶？從中醫角度看，綠茶為寒涼之物，中青年火氣旺盛、胃腸功能好，常飲可消積祛火倒也無防；但是退休老人火氣已弱、陽氣已衰、胃腸吸收功能減退，常寒涼的綠茶易傷脾胃，當然命不久爾啦。而另一種是普通老百姓，以飲你們酒樓的紅茶、烏龍、熟普為主，這些茶溫補一些，不傷脾胃。加菊花和飲壽味（白茶）酒樓都要加錢，無意中你們限制了他們飲寒涼的茶，故延年益壽。（葉老反對老人常飲綠茶我記憶無鐠，至於中醫道理我有無記錯不敢絕對肯定，不要在中醫行家面前掉老人家的假，特此聲明。）
近年來，我也留意了一些正統的書報對四季時令選用不同茶飲用的討論。大意是盛夏暑氣炎熱適合飲不發酵的綠茶，冬季嚴寒利於飲發酵度高的紅茶和黑茶類，春秋二季是過渡期適合飲發酵度適中的茶。身體狀況不同飲茶也要不同。茶葉從中醫角度來看應該也有其藥性吧？人體每時的體質陰陽奇經八脈也會不同吧？所以要把準確實很難。
從現代科學上看，茶湯含有眾多的生物鹼、酚、醇、植物素、微量元素、維生素等等。不同的茶飲後，人體反應都有不同。例如無發酵的緑茶對提高人體的興奮性、加快心率増加代謝率、提高免疫力、減肥提神作用顯然是比高發酵的紅茶、熟普明顯；但是高發酵的紅茶、熟普化痰止咳、擴張氣道功能又比綠茶好。老年人高血壓、冠心病、慢支肺氣腫為常見疾病，況且進食少、吸收功能差。所以也可以從科學角度解釋上面飲早茶人群的壽命現象了。想要養生，不同人群建議這樣選茶種我認為中醫學是用哲學的理論去解決人體問題；西醫是用自然科學的理論去解決問題。是兩個體系，在選擇飲茶品種上可以結合。甚至有些飲茶的典故也可作為借鑒。
歸納如下；
1、年輕人可以選擇發酵度低的茶為主飲茶。如綠茶、新生普、濃香型鐵觀音等。
2、退休後老年人可以選擇發酵度高的茶為主飲茶。如紅茶、熟普、十年以上陳年生普、發酵度重的烏龍類。
3、其它茶種可視為中性一些。尤其烏龍大類，包括傳統鐵觀音、鳳凰單叢、岩茶大紅袍等。
4、同一個人夏季可適當選擇發酵度稍低的茶；冬季選擇發酵度稍高的茶。不同茶種類發酵度不同。綠茶為零，白茶為10～20，黃茶20～30，鐵觀音濃香型為20～30，傳統鐵觀音為40～60，烏龍為50～70，紅茶70～90，黑茶和熟普為100，新出生普發酵度為20～30，二十年以上生普我覺得為90以上。
5 、據典故不同的茶有奇效：
1）龍井消滯去腹脹。
2）大紅袍止腹瀉，且高中狀元。但大紅袍亦有一傳說：赫魯曉夫第二次訪華時，毛澤東請他共品正宗大紅袍，相方甚歡。傳說發生地就在廣州市海珠廣場東側的華夏大酒店。隨後毛主席叫人送他半斤作為私人禮物送給他。赫魯曉夫對周圍的人說老毛太小氣，茶葉都只送半斤；聽後毛主席說他貪心，我一年才得一斤，送他一半還不知足。之後還有種種原因，兩人、兩國關係就漰了。
3）上感早期舌干喉痛時，飲金銀花茶最為合適。
4）慢性咳嗽不防試試陳年熟普，溫熱飲。
5）口腔潰瘍剛起不防試試太平猴魁，涼飲。
6）大病初癒或者放化療後近期，不宜濃茶，尤其是綠茶。飲後會增加虛弱無力感。
7）癌腫患者常怕飲陳年生普和熟普，擔心濕發酵時，產生亞硝酸鹽和陳化時有酶菌毒素。
8）缺鐵性貧血患者飲茶無益，因為影響補鐵劑吸收；孕婦常飲茶應該無益。
6、其實同一種茶，品質高低對口感和愉悅感確有差別。但是多數人分不出微少之處。對於身體健康則區別不大。上面故事是最好的印證。
7、現在商業誠信度償未得到廣泛認可，無農藥殘留成為飲茶人最關心的問題。故對生產者知根知底的茶，反而成了最放心的茶。
8、只飲適合自己的茶，不飲其它茶，則茶趣單一乏味。在飲主茶基礎上間飲其它茶可增加情趣。但是突然飲其它茶時，多會引起失眠，建議上午飲。平時飲茶建議在下午五點前飲用，以免影響睡眠。
飲茶。飲對茶，會給生活增添樂趣，有益身心健康，延年益壽；飲茶不對，不如飲白開水。
（本文本人以「醫生老曾」著名 於2018年5月5日發佈於美篇。）
喝茶確實可以養生長壽，不同人群應該這樣選茶種
飲茶。在我記憶之中，最早的意思並不是真正的飲茶葉茶這麼一會事。小時候最喜歡的事之一就是：家長說"去南國洒家飲茶"。那個買豬肉要票的年代（70年代），"去飲茶"意味著有叉燒包、干蒸燒賣、蒸排骨食。這對一個學齡前後的小朋友來說，那個開心快樂真是……（想不到用什麼詞語去形容）。
現在物資豐富了，我也大了，過去的這種以吃點心為主要目的的飲茶，被定義為飲早茶，甚至定義為廣州飲早茶。還有一種飲下午茶，是由英式下午茶經香港傳入的一種帶有小資情調的休閑方式。現在大家講的"飲茶"當然也就回歸到真正意義上來了。飲茶就是喝用茶葉泡出來的茶湯，生津止渴。
喝茶可以養生嗎？
無論是廣州早茶、下午茶，還是真正意義的飲茶，都離不開一個問題：我該飲那種茶？我相信不同的人有不同的回答。有人說綠茶抗癌，有人說綠茶傷胃；有人說普洱養生，有人說熟普致癌；有人說鐵觀音、烏龍、紅茶、大紅袍……；有人說野生、無農藥、貴的…。可謂眾說紛紜，應該無完美的答案。不過事情總應該有個原則吧？
選擇飲不同的茶的確有不同的結果！甚至關係到你是否長命！這裡先分享一個真實故事：二十多年前，我當住院醫生時，有一次到一個葉姓名老中醫家上門服務（他因為心律失常住院治療時我管他，當時叫做家庭病床）。正好他的一個老朋友到訪，我們一起聊天。這個老朋友是廣州大三元酒家退休服務員。
他說現在你們中西醫老醫生年輕醫生都在這。我想你們給我解釋一個現象：我們做早茶的常客多是退休人員，常常一群坐一圍台飲早茶。有兩個群體。一個群體飲茶時隨便選我們的紅茶、普洱（熟普）、烏龍、鐵觀音、花茶等，我們有什麼茶就飲什麼茶，不挑剔我們服務員；另一種是以自帶靚茶名茶為主，沖茶和飲食要求都很講究，對我們服務員也經常呼呼喝喝，令到年輕的服務員經常生氣，有時候有些女孩子甚至氣哭了。我作為領班常常這樣勸說年輕人："不要生氣，你最多受氣3～5年。還是服務好另一圍台吧（另一種人），他們要來這裡飲茶十多年呢"。
這位服務員說他從16歲開始在大三元酒家做服務員到60歲退休，發現一種規律：那群隨便選擇用我們店的茶的人，能一圍台共同飲早茶十幾年不散夥；而那群自帶茶的人開始時坐滿一圍台高談闊論，半年開始逐漸人數減少脾氣減少，一般2～3年就減少了一半。先由坐大台變成坐細台，最後都不來了，能堅持5年的十中無一。
我聽他們談話，人數減少原因是一個個死了。當死了1/3～1/2人之後往往散夥不來了。他說就是想不通，他們飲早茶吃的東西無差別。後者經濟條件、醫療條件、生活也講究、什麼都比前者好、他們帶的茶葉都是靚的貴的好茶，基本是名茶，而我們酒樓的茶說白了其實是低檔茶葉。他說應該是出於茶葉問題上，但是他說想不通原因。今天正好請教兩位。我立馬從大學學到的健康生活方式、書本說的胃炎心律失常不建議飲濃茶濃咖啡過量飲酒想，找不到答案。只好說我不懂。
而葉老問：你肯定嗎？對方說肯定！葉老稍作思考後說：從質量來說自帶茶肯定比酒樓的茶好。自帶茶的人往往退休前有一官半職，退休工資高、後代工作也會好些，常有人送靚茶，自己也買得起靚茶。都是名茶貴茶，但是名茶貴茶基本上都是綠茶（十多年後才由台灣人、香港人把陳年生普茶價格炒上天），並且這群人都愛面子，所以新鮮的綠茶更多。
為什麼不同的人要喝不同的茶？
從中醫角度看，綠茶為寒涼之物，中青年火氣旺盛、胃腸功能好，常飲可消積祛火倒也無防；但是退休老人火氣已弱、陽氣已衰、胃腸吸收功能減退，常寒涼的綠茶易傷脾胃，當然命不久爾啦。而另一種是普通老百姓，以飲你們酒樓的紅茶、烏龍、熟普為主，這些茶溫補一些，不傷脾胃。加菊花和飲壽味（白茶）酒樓都要加錢，無意中你們限制了他們飲寒涼的茶，故延年益壽。（葉老反對老人常飲綠茶我記憶無鐠，至於中醫道理我有無記錯不敢絕對肯定，不要在中醫行家面前掉老人家的假，特此聲明。）
近年來，我也留意了一些正統的書報對四季時令選用不同茶飲用的討論。大意是盛夏暑氣炎熱適合飲不發酵的綠茶，冬季嚴寒利於飲發酵度高的紅茶和黑茶類，春秋二季是過渡期適合飲發酵度適中的茶。身體狀況不同飲茶也要不同。茶葉從中醫角度來看應該也有其藥性吧？人體每時的體質陰陽奇經八脈也會不同吧？所以要把準確實很難。
從現代科學上看，茶湯含有眾多的生物鹼、酚、醇、植物素、微量元素、維生素等等。不同的茶飲後，人體反應都有不同。例如無發酵的緑茶對提高人體的興奮性、加快心率増加代謝率、提高免疫力、減肥提神作用顯然是比高發酵的紅茶、熟普明顯；但是高發酵的紅茶、熟普化痰止咳、擴張氣道功能又比綠茶好。老年人高血壓、冠心病、慢支肺氣腫為常見疾病，況且進食少、吸收功能差。所以也可以從科學角度解釋上面飲早茶人群的壽命現象了。
想要養生，不同人群建議這樣選茶種
我認為中醫學是用哲學的理論去解決人體問題；西醫是用自然科學的理論去解決問題。是兩個體系，在選擇飲茶品種上可以結合。甚至有些飲茶的典故也可作為借鑒。
歸納如下；
1、年輕人可以選擇發酵度低的茶為主飲茶。如綠茶、新生普、濃香型鐵觀音等。
2、退休後老年人可以選擇發酵度高的茶為主飲茶。如紅茶、熟普、十年以上陳年生普、發酵度重的烏龍類。
3、其它茶種可視為中性一些。尤其烏龍大類，包括傳統鐵觀音、鳳凰單叢、岩茶大紅袍等。
4、同一個人夏季可適當選擇發酵度稍低的茶；冬季選擇發酵度稍高的茶。不同茶種類發酵度不同。綠茶為零，白茶為10～20，黃茶20～30，鐵觀音濃香型為20～30，傳統鐵觀音為40～60，烏龍為50～70，紅茶70～90，黑茶和熟普為100，新出生普發酵度為20～30，二十年以上生普我覺得為90以上。
5 、據典故不同的茶有奇效：
1）龍井消滯去腹脹。
2）大紅袍止腹瀉，且高中狀元。但大紅袍亦有一傳說：赫魯曉夫第二次訪華時，毛澤東請他共品正宗大紅袍，相方甚歡。傳說發生地就在廣州市海珠廣場東側的華夏大酒店。隨後毛主席叫人送他半斤作為私人禮物送給他。赫魯曉夫對周圍的人說老毛太小氣，茶葉都只送半斤；聽後毛主席說他貪心，我一年才得一斤，送他一半還不知足。之後還有種種原因，兩人、兩國關係就漰了。
3）上感早期舌干喉痛時，飲金銀花茶最為合適。
4）慢性咳嗽不防試試陳年熟普，溫熱飲。
5）口腔潰瘍剛起不防試試太平猴魁，涼飲。
6）大病初癒或者放化療後近期，不宜濃茶，尤其是綠茶。飲後會增加虛弱無力感。
7）癌腫患者常怕飲陳年生普和熟普，擔心濕發酵時，產生亞硝酸鹽和陳化時有酶菌毒素。
8）缺鐵性貧血患者飲茶無益，因為影響補鐵劑吸收；孕婦常飲茶應該無益。
6、其實同一種茶，品質高低對口感和愉悅感確有差別。但是多數人分不出微少之處。對於身體健康則區別不大。上面故事是最好的印證。
7、現在商業誠信度償未得到廣泛認可，無農藥殘留成為飲茶人最關心的問題。故對生產者知根知底的茶，反而成了最放心的茶。
8、只飲適合自己的茶，不飲其它茶，則茶趣單一乏味。在飲主茶基礎上間飲其它茶可增加情趣。但是突然飲其它茶時，多會引起失眠，建議上午飲。平時飲茶建議在下午五點前飲用，以免影響睡眠。
飲茶。飲對茶，會給生活增添樂趣，有益身心健康，延年益壽；飲茶不對，不如飲白開水。
（本文本人以「醫生老曾」著名 於2018年5月5日發佈於美篇。）